La Ciambella

Prodotta in Ciociaria sin dal medioevo, questa ciambella è uno dei simboli della cultura gastronomica locale. E’ prodotta solo con farina, acqua, lievito, sale e semi di anice. Si presenta con una superficie lucida e di colore dorato, esternamente è protetta da una crosta croccante, rimane invece più morbida all’interno. Queste particolari caratteristiche sono il risultato della doppia cottura, infatti, prima la ciambella viene sbollentata in acqua e poi cotta in forno a legna. La particolare nota aromatica dell’anice la rende gustosa anche da sola, ma in genere è accompagnata con salumi e formaggi.