Pulire e lavare il castrato, tagliando a grossi tocchi, disossare e farcire con un chiodo di garofano, un pezzetto di aglio e un pizzico di sale e pepe, quindi legarli con uno spago da cucina. Mettere la carne in un tegame con olio e aglio, cuocere a fuoco moderato; dopo qualche minuto bagnare col vino rosso. Quando il vino sara' evaporato, versare nel tegame i pomodori tagliati a pezzi. Cuocere a fuoco lento fino a giusta cottura.
Ingredienti
• 1 Kg Agnello castrato
• 3 Pomodori maturi
• Chiodi di garofano
• 5 Spicchi di aglio
• Vino rosso
• Olio
• Sale
Video della preparazione del “Garofolato”
Ricetta narrata da Massimo Roscia e Ada Iaboni
per “Frosinone, identita e opportunità realizzato da Medita e Camera di Commercio di Frosinone”
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- Ultimo aggiornamento: 15/10/2021
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